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微波干燥殺菌設(shè)備在食品工業(yè)的應(yīng)用分析

2013-09-14
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微波干燥殺菌設(shè)備在食品工業(yè)的應(yīng)用分析

現(xiàn)在市面上銷售的殺菌設(shè)備眾多,其中微波干燥殺菌設(shè)備是一種非常不錯的先擇。

微波干燥殺菌設(shè)備適用范圍:加熱與滅菌處理糕點、熟食、快餐;干燥保鮮處理肉松、面包、餅干、海產(chǎn)、豆谷糧食、面粉、麥芽、快熟面、果脯、面包糠、冰糖、茶葉、煙葉、香料、中西藥材、零食殺菌消毒處理面粉、鮮奶及奶制品、液體調(diào)味品(如醬油、蠔油、辣椒茄醬等)、預(yù)先煮熟的禽肉與海鮮解凍處理冰凍肉類、海鮮、食品等。

原理說明:利用微波能穿透被加工食品的熱效應(yīng)和非熱效應(yīng),可分別對各類含水食品進(jìn)行加熱、干燥、脫水、解凍與滅菌。

微波干燥殺菌設(shè)備工作原理:

微波源采用連續(xù)波磁控管作為微波振蕩源,磁控管是一種正交場微波電子管,直流電場和恒定磁場相互垂直。磁控管的陽極是一個復(fù)雜的諧振系統(tǒng),陽極塊由許多小的諧振腔組成。它們相互之間又有電磁偶合,因此陽極塊是微波的選頻網(wǎng)絡(luò),磁控管陰極發(fā)射出來的電子,首先受到直流電場的作用,以角向彎曲、電子從陰極向陽極流動過程中,以輪擺軌跡運動,在高頻場與電子云同步的條件下,電子軌跡向陽極方向提升,形成電子輪輻。在輪輻中,電子在高頻場同步進(jìn)行時,將位能轉(zhuǎn)換成高頻場的能量,使高頻場幅增加。磁控管起振后,儲藏在諧振腔內(nèi)的直流電能轉(zhuǎn)換為超高頻能量,最后,通過波導(dǎo)輸出足夠功率的微波能源。

微波干燥殺菌設(shè)備特點:

1、加熱、烘干、殺菌快速均勻;

2、低溫殺菌,殺菌徹底,能達(dá)到商業(yè)無菌;

3、烘干、殺菌一機(jī)多用,節(jié)能高效,比遠(yuǎn)紅外設(shè)備節(jié)電30%以上;

4、安全衛(wèi)生,無污染;操作靈活方便,易于控制,占地面積小。

主要用于棗片、棗干、整棗、脆棗的烘干、殺菌;五谷雜糧烘烤、殺菌、殺蟲;山野菜干燥、殺菌;辣椒制品、花朵的干燥、殺菌;脫水蔬菜的烘干、殺菌;食用菌干燥、殺蟲;中藥材干燥、殺菌等食品的加工。

比傳統(tǒng)食品加工,微波干燥殺菌設(shè)備處理食品具有下列優(yōu)點:

1、加熱迅速。傳統(tǒng)的加熱方法是利用物質(zhì)的傳熱系數(shù),從外到內(nèi)進(jìn)行熱量傳遞,而微波則對含水物質(zhì)內(nèi)外同時作用。因此加熱均勻迅速,節(jié)省能源與處理時間。

2、由于微波加熱迅速,食物內(nèi)的營養(yǎng)、葉綠素、維生素可獲得更良好的保存。同時,肌漿含量和肌纖維含量的變化也輕微,脂肪含量相對的減少。

3、由于微波能穿透一定厚度的物質(zhì)進(jìn)行處理,微波干燥、脫水的效率是傳統(tǒng)方法的幾倍至幾十倍。與此同時,它不破壞物質(zhì)原有的營養(yǎng)成分、色澤和風(fēng)味。

4、微波處理物質(zhì)的同時也對物質(zhì)進(jìn)行滅菌防霉。利用微波的非熱效應(yīng)(生物效應(yīng)),可在相對低溫下,對物質(zhì)進(jìn)行迅速的滅菌處理,大大延長物質(zhì)的保存期和減少對防腐劑的依賴。

 

 

主要產(chǎn)品推薦: 烘干機(jī)  干燥機(jī)  殺菌機(jī)  微波設(shè)備

 

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